Receita de bolo de cebolinha

Quando saímos de viagem, ficamos com o coração apertado pensando o que aconteceria com nossa hortinha. Afinal, seria a primeira vez que a deixaríamos tantos dias sozinha, sem a dose diária de regador cheio de água. Deixamos os vasos numa área de sombra quase constante, em que bate sol só uma horinha por dia, e cruzamos os dedos.

Ao voltar para Beagá, nossa expectativa era ver as plantinhas sedentas, quase mortas. Imaginem nossa surpresa ao ver o manjericão e a cebolinha com o triplo do tamanho/quantidade de quando os deixamos! Além disso, a pimenta, o tomate, a jabuticaba e a pitanga estavam como antes. Só o limão ficou um pouco desfolhado e o hortelã, esquecido no sol, “morreu” (mas rebrotou de novo após três dias de água normalizada).

Para aproveitar todo aquele manjericão, fiz o molho pesto, cuja receita já ensinei aqui no blog. E, para aproveitar toda aquela cebolinha, resolvemos testar uma receita de bolo salgado. Fiz algumas adaptações e o resultado foi sensacional — além de super fácil! Confiram:

INGREDIENTES:

• Um molho caprichado de cebolinhas (deu pouco mais de 2 xícaras cheias, depois de picadas)
• 5 ovos
• 75 g de queijo parmesão ralado (um saquinho e meio)
• meia xícara de azeite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 3 xícaras de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 1 colher de sopa de sal

MODO DE FAZER:

Misture os ovos, o queijo, o azeite e o sal em uma tigela.

Acrescente o leite e farinha, e misture bem, até obter uma massa mais ou menos homogênea (embora, quando eu fiz, tenha ficado mais pra líquida que para cremosa).

Lave e pique a cebolinha em pedaços pequenos, o menor que conseguir (embora não tenha problema que fiquem alguns um pouco maiores).

Acrescente a cebolinha e o fermento à mistura que está na tigela e continue misturando bem. Ligue o forno para que ele pré-aqueça.

Coloque a mistura em um pirex/tabuleiro BEM UNTADO, lembrando que ele vai crescer — então tem que haver espaço suficiente para o bolo subir. Coloque a assadeira no forno baixo, que estava pré-aquecendo.

Tive que deixar assando por quase uma hora — mais precisamente, 55 minutos. Mas ele já não estava cru desde os 35 minutos, então a demora foi por conta de dourar mais a massa. Por outro lado, meu forno é uma porcaria, então sugiro que deixem por volta de 40 minutos e fiquem acompanhando com cuidado a partir desse período, para evitar que o bolo queime e, ao mesmo tempo, garantir que fique com uma cor bonita.

O resultado é este:

Ele já é uma delícia sozinho, mas acompanhado de requeijão cremoso fica ainda melhor 😉

Também acho que deve ficar muito bom se colocar pedaços de bacon na massa, logo antes de levar ao forno.

Tempo de preparo: 1h30
Rende: um tabuleiro grande, ou pelo menos uns 20 pedaços