Receita de pão de queijo

Sempre me vangloriei de só saber “cozinhar” pipoca, brigadeiro e miojo.

Sabe aquela coisa de mulher moderna, que tem ojeriza de Amélia? Era um jeito “cool” de disfarçar minha inaptidão na cozinha (quando eu era criança, cabia a mim ajudar na faxina de toda a casa, mas eram minhas irmãs que sabiam fazer um arrozinho e passar um bife, para eu lavar as vasilhas depois).

Acontece que outro dia minha mãe me ensinou a fazer um frango absurdamente fácil e resolvi testar num almoço aqui em casa. E ficou uma delícia e todos adoraram (ou disfarçaram muito bem!). Depois fiz de novo em outro almoço de amigos em Beagá e também foi um sucesso. Olha ele aí:

Acabei comprando utensílios que nunca imaginei que teria: ralador de queijo, escorredor de macarrão, descascador de legumes, pão-duro, aquela colher cheia de furinhos que serve pra esmagar batatas e uma panela média (eu só tinha uma grandona, pra pipoca, e uma pequenininha, pro miojo ;)).

Aí minha mãe enviou uma receita de pão de queijo de liquidificador, da minha cunhada, e resolvi testar. Na primeira tentativa, ficou meio duro e sem gosto. Mas, na segunda, ficou delicioso, macio, cheio de queijo e acabou em coisa de segundos!

Assim, empolgada com meus avanços nessa nova carreira de chef (ajuda o fato de meu último casinho de amor ser um expert em culinária e de eu ter muito mais amigos homens que sabem cozinhar do que mulheres, o que derrubou de vez o mito de Amélia na minha geração), resolvi comprar um livro com 400 receitas de vários tipos, todas ilustradas e tals. Pretendo testá-las uma a uma nos almoços que organizo com frequência aqui em casa.

As que derem certo, vou dividir aqui no blog 😉

Prometo passar a do frango depois, mas hoje abro com a do pão de queijo:

Ingredientes:

  • 2 xícaras de polvilho, doce ou azedo
  • 1 xícara de leite
  • 3/4 de xícara de óleo ou azeite
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (o ideal é comprar o queijo e ralar na hora. Se for o queijo Minas canastra, melhor ainda. Não se atenha à receita: pode colocar mais que quatro colheres! Quanto mais, melhor ;))

Bata tudo no liquidificador.

A massa não fica durinha, então não dá pra fazer bolinhas. Você pode colocar em forminhas ou fazer como eu: despejar num tabuleiro, assar em forno quente, e cortar, em quadradinhos, como se faz com uma torta.

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Batizei de “pão de queijo quadrado”, como a bola do Kiko 😉

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Por Cristina Moreno de Castro (kikacastro)

Mineira de Beagá, jornalista (passagem por Folha de S.Paulo, g1 e TV Globo, UOL, O Tempo etc), blogueira há 20 anos, amante dos livros, poeta, cinéfila, blueseira, atleticana, politizada, otimista, aprendendo desde 2015 a ser a melhor mãe do mundo para o Luiz. Antirracista e antifascista.

16 comentários

  1. Minha mãe está em BSB e me trouxe queijo de Minas, boa pedida. Ao chegar em casa vou pedir pra ela se arriscar em sua receita. Deve ter ficado uma delícia, ótima terça Cris. Valeu rs.

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    1. Não é? 🙂
      Acho que ficou uns 20 minutos, mas o ideal é olhar pelo cheiro e pela cor (coradinho como este da foto), porque tem fornos que são mais quentes, né? E aí eu aprendi aquela manha de colocar uma faquinha na massa e, se ela sair “suja”, é porque a massa ainda está meio crua. Se sair limpinha, é porque já cozinhou 😉

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  3. Cris,
    to esperando vc marcar um almoço para esse famoso frango, hein!
    Tem um ebook de receitas que eu comecei usar, porque a proposta é bem interessante: receitas com até 5 ingredientes para serem feitas em 10 minutos.
    Veja só http://thestonesoup.com

    beijos,

    Clara

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  6. “uso só pra fazer aquele pão com manteiga esmagado na frigideira”, mais conhecida como espátula : ) Mas, pensando melhor, vc usou escumadeira pra esmagar batatas?

    Espátula de cozinha: http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Kitchen-spatula.jpg (tem as que não são vazadas tb)
    Escumadeira: http://3.bp.blogspot.com/_8aLKhj1vOdw/TPlrk96hrOI/AAAAAAAAADk/BziywyA48kk/s1600/escumadeira.jpg
    Amassador de batatas: http://www.tramontina.com.br/public/upload/product/01.06.19/1912/big21159190PDM001B.jpg
    Espremedor de batatas: http://www.vassourascarvalho.com.br/produtos/aluminio/Espremedor%20de%20Batata.jpg
    ————

    []s,

    Roberto Takata

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